CACAO POWDER (250g)

Qualità e provenienza

La nostra polvere di cacao proviene da un fornitore del commercio equo e solidale in Africa che seleziona le migliori fave di cacao dalle migliori cooperative agricole del paese. Poiché gli alberi di cacao fioriscono e producono frutti tutto l'anno, non esiste una stagione di raccolta, ma i baccelli di cacao di solito impiegano 5-6 mesi per maturare completamente. Naturalmente, gli alberi di cacao raggiungono un'altezza di 15 metri, ma gli alberi coltivati ​​vengono tagliati più corti per facilitare la raccolta. Gli agricoltori usano machete o coltelli su lunghi pali per tagliare i baccelli individualmente, facendo attenzione a non danneggiare i germogli vicini. Quando sono maturi, i baccelli raccolti vengono aperti a mano e la polpa e i semi vengono estratti. Vengono poi poste in cassette per 3-4 giorni permettendo lo svolgimento della fase vitale della fermentazione. Questa è una parte importante del processo in quanto rimuove le bucce appiccicose e consente lo sviluppo del sapore

I chicchi vengono trasferiti di scatola in scatola, permettendo loro di essere girati e opportunamente areati in modo che la fermentazione abbia successo. Vengono poi lasciate asciugare al sole su ampi vassoi oppure a terra, è qui che inizia a svilupparsi il colore bruno rossastro intenso. I fagioli perderanno gran parte della loro umidità in questa fase così come parte della loro amarezza originale. Se i fagioli devono essere conservati mentre attendono il trasporto alla fabbrica, i livelli di umidità vengono monitorati per assicurarsi che non si formi muffa.

All'arrivo in fabbrica i chicchi vengono lavati accuratamente prima di essere leggermente tostati per circa 45 minuti. A questo punto, si verifica un ulteriore sviluppo del sapore e il guscio esterno viene sciolto dal chicco. I gusci vengono rimossi e vengono conservati i cosiddetti "pennini" di cacao. Questi vengono macinati fino a trasformarsi in una massa liquida marrone chiamata "liquore di cacao" che viene poi sterilizzata e pressata meccanicamente per eliminare il burro di cacao presente nella fava. Il risultato è una solida "torta al cacao", questa torta viene poi macinata nella polvere che puoi trovare nella tua busta.

Durante questo processo il nostro cacao non incontra mai pesticidi e viene maneggiato con cura per assicurarti che l'ingrediente della migliore qualità ti venga trasmesso.

Perché va bene per me?

• Alto contenuto di rame e magnesio che contribuiscono al normale metabolismo energetico
• Alto contenuto di rame che contribuisce al normale trasporto del ferro nel corpo
• Alto contenuto di magnesio che contribuisce alla normale funzione psicologica
• Fonte naturale di proteine ​​che contribuisce alla crescita e al mantenimento della massa muscolare
• Fonte di potassio che contribuisce al mantenimento di una normale pressione sanguigna
• Fonte di zinco che contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo

Informazioni Nutrizionali