La proteina della caseina è un tipo di proteina presente nel latte e nei latticini. Costituisce circa l'80% del contenuto proteico totale nel latte vaccino. La caseina è una proteina completa, nel senso che contiene tutti gli amminoacidi essenziali necessari per la crescita, la riparazione e il mantenimento del corpo. La proteina della caseina è nota per le sue proprietà di digestione lenta, il che significa che fornisce un rilascio prolungato di aminoacidi nel flusso sanguigno per un periodo prolungato rispetto ad altre fonti proteiche come le proteine del siero di latte.
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